A Páscoa é marcada pelo alto consumo de ovos, bombons, barras de chocolate e afins. Porém, a Colomba Pascal também é uma das tradições durante esse período. Além disso, é uma ótima opção para compor o café da manhã, lanche da tarde ou presentear alguém. E claro, mais um produto super vendável para o seu cardápio.

Por isso, trouxemos uma receita completa, com a sugestão de preço para facilitar suas vendas. Confere só!

Colomba Pascal
Rendimento: 2 unidades de 500g

Ingredientes Esponja
– 300g farinha de trigo;
– 75g água;
– 5g açúcar refinado;
– 75g ovo;
– 15g fermento biológico seco.

Ingredientes da massa
– 200g farinha de trigo;
– 75g água;
– 25g açúcar;
– 120g manteiga sem sal;
– 60g gemas;
– 6g sal;
– 150g de frutas secas ou gotas de chocolate.

Ingredientes do Craquelin [cra.que.lan]
– 40g açúcar;
– 40g farinha de trigo;
– 40g manteiga.

Preparo da Esponja:
1. Misturar todos os ingredientes até virar uma massa esponjosa. Deixar descansar em efeito estufa por 40 minutos.

Preparo da Massa:
1. Incorporar os demais ingredientes à esponja, observar o ponto de véu;
2. Porcionar as massas e arrumar já nas formas, deixar fermentar por 20 minutos antes de assar.

Preparo do Craquelin:
1. Misturar todos os ingredientes, abrir com o auxílio de uma espátula em um papel manteiga e levar para gelar;
2. Quando estiver gelado, cortar o formato no diâmetro da colomba. Dispor em cima e levar ao forno elétrico pré-aquecido à 200º até que a colomba cresça e a massa fique dourada e crocante.

Depois dessa receita completa e cheia de detalhes, você deve estar se perguntando: qual será meu custo e por quanto posso vender?

Pensando nisso, preparamos uma tabela de custos, com as sugestões de valor para vender. Confira!

E aí? Gostou da ideia? Agora é colocar a mão na massa e lucrar muito nessa Páscoa.

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