Preparar receitas veganas pode ser uma ótima opção para variar o cardápio de forma saudável e deliciosa. Aqui estão duas receitas simples e saborosas, com o peso dos ingredientes em gramas para precisão:
Estrogonofe de Cogumelos
Ingredientes:
• 300g de cogumelos frescos variados (como champignon, shiitake, ou portobello), fatiados
• 200g de cebola, picada finamente
• 100g de tofu firme, em cubos
• 200g de creme de soja (ou creme de aveia)
• 30g de molho de soja
• 15g de mostarda dijon
• 10g de farinha de trigo
• 10g de óleo vegetal
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que esteja macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos.
2. Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e refogue até que estejam dourados e macios, cerca de 7-10 minutos.
3. Polvilhe a farinha de trigo sobre os cogumelos e mexa bem para incorporar.
4. Despeje o creme de soja (ou aveia) na frigideira e mexa até que a mistura comece a engrossar.
5. Adicione o tofu em cubos, o molho de soja, a mostarda dijon, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Retire do fogo e sirva o estrogonofe de cogumelos quente, decorado com salsinha picada.
Hambúrguer de Grão-de-Bico
Ingredientes:
• 250g de grão-de-bico cozido
• 100g de cenoura ralada
• 50g de cebola picada
• 30g de farinha de aveia
• 15g de salsinha fresca picada
• 10g de cominho em pó
• 10g de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo vegetal para grelhar
Modo de Preparo:
1. Em um processador de alimentos, combine o grão-de-bico cozido, a cenoura ralada, a cebola picada, a farinha de aveia, a salsinha picada, o cominho em pó, a páprica defumada, sal e pimenta-do-reino.
2. Pulse até obter uma massa grossa e uniforme, mas com alguns pedaços de grão-de-bico ainda visíveis.
3. Modele a mistura em hambúrgueres do tamanho desejado.
4. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Grelhe os hambúrgueres por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
5. Retire os hambúrgueres do fogo e sirva quente em pães de hambúrguer integrais, acompanhados de salada ou outros acompanhamentos de sua preferência.
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