A cozinha plant-based, ou baseada em plantas, tem ganhado cada vez mais adeptos devido aos seus benefícios para a saúde e para o meio ambiente. Essa abordagem alimentar foca no consumo de alimentos de origem vegetal, como frutas, legumes, grãos, nozes e sementes, excluindo ou reduzindo ao mínimo os produtos de origem animal. A seguir, apresentemos uma deliciosa receita de salada de quinoa com legumes assados, perfeita para quem quer adotar um estilo de vida mais saudável e sustentável.
Ingredientes
Para a Salada:
• 200g de quinoa.
• 500ml de água.
• 1 abobrinha média, cortada em cubos.
• 1 berinjela média, cortada em cubos.
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras.
• 1 cebola roxa, cortada em fatias finas.
• 2 dentes de alho picados.
• 200g de tomate-cereja, cortados ao meio.
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
• Sal e pimenta a gosto.
• 50g de nozes picadas.
• 30g de salsinha picada.
Para o Molho de Tahine:
• 60g de tahine (pasta de gergelim)
• 1 dente de alho, amassado
• Suco de 1 limão
• 60ml de água (ou mais, para ajustar a consistência)
• Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare a Quinoa:
• Lave a quinoa em água corrente usando uma peneira fina para remover a saponina, que pode deixar um gosto amargo.
• Coloque a quinoa e a água em uma panela média e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e reserve.
2. Asse os Legumes:
• Preaqueça o forno a 200 °C.
• Em uma assadeira grande, misture a abobrinha, a berinjela, o pimentão, a cebola, o alho e os tomates-cereja com o azeite, sal e pimenta. Espalhe os legumes em uma camada única.
• Asse por 20 a 25 minutos, mexendo na metade do tempo, até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
3. Prepare o Molho de Tahine:
• Em uma tigela pequena, misture o tahine, o alho, o suco de limão e o sal. Adicione a água, gradualmente, mexendo bem até obter a consistência desejada. O molho deve ser cremoso, mas fluido o suficiente para regar a salada.
4. Monte a Salada:
• Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes assados, as nozes picadas e a salsinha. Regue com o molho de tahine e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
5. Sirva:
• Sirva a salada morna ou fria, como prato principal ou acompanhamento.
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