Se você está procurando uma alternativa saborosa e inovadora à tradicional moqueca, a Moqueca de banana-da-terra é a escolha perfeita. Esta receita vegana é rica em sabor e textura, oferecendo uma deliciosa opção para quem busca um prato à base de plantas que mantenha a essência da cozinha brasileira. A banana-da-terra substitui os frutos-do-mar, criando uma refeição nutritiva e cheia de sabor.
Ingredientes:
• 600 g de bananas-da-terra madura
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 150 g cebola grande picada
• 10 g de dente de alho picado
• 150 g de pimentão vermelho
• 150 g de pimentão verde
• 300 g tomates maduros de picados
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de paprica
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra
• Sal e pimenta a gosto
• 1 maço de coentro fresco picado
Modo de Preparo:
• Descasque as bananas-da-terra e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm. Reserve.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios e dourados.
• Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos até começarem a amolecer.
• Incorpore os tomates picados e cozinhe até que eles se desfaçam, formando um molho espesso.
• Adicione o cominho, a paprica e o açafrão-da-terra. Mexa bem para combinar os temperos com os vegetais.
• Coloque as rodelas de banana-da-terra na panela e misture delicadamente.
• Despeje o leite de coco e o suco de limão, e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as bananas estejam macias e o molho esteja bem incorporado.
• Adicione o coentro picado e ajuste o tempero, se necessário.
• Sirva a moqueca de banana-da-terra quente, acompanhada de arroz branco ou farofa, conforme sua preferência.
Esta Moqueca de Banana da Terra é uma ótima forma de explorar sabores veganos de forma criativa e deliciosa. Com sua combinação de temperos e a riqueza do leite de coco, ela oferece uma alternativa saborosa ao prato tradicional, sem perder o caráter autêntico da culinária brasileira.
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