Fundado em 2014, no Espírito Santo, o Instituto Gourmet nasceu com a missão de levar conhecimento gastronômico acessível e de qualidade com a modalidade select para quem busca empreender ou se profissionalizar na área. O projeto, que hoje é liderado por Glaucio Athayde, cresceu rapidamente e se tornou uma referência nacional em ensino gastronômico, formando mais de 100 mil alunos em suas mais de 110 unidades espalhadas pelo Brasil.
A trajetória do Instituto Gourmet começou na cidade de Serra, com um propósito claro: democratizar o ensino na cozinha e oferecer oportunidades reais de transformação profissional. Com aulas práticas e presenciais, a escola possibilita que alunos assumam o protagonismo de suas carreiras, seja para abrir o próprio negócio, ingressar no mercado de trabalho ou aprimorar suas habilidades na gastronomia.
O sucesso do modelo educacional e o impacto na vida dos alunos incentivaram a expansão da marca. Em 2016, apenas dois anos após sua fundação, o Instituto chegou ao Rio de Janeiro e, logo em seguida, tornou-se uma rede de franquias. Esse movimento consolidou a marca como referência no segmento e permitiu que milhares de pessoas tivessem acesso a uma formação prática e de qualidade em diferentes regiões do país.
Para Glaucio, CEO da rede, a gastronomia vai além da arte de cozinhar: é uma ferramenta de mudança. “Nosso objetivo sempre foi transformar vidas. Cada aluno que passa pelo pela nossa sala de aula carrega um pouco da nossa história e nos inspira a continuar crescendo”, afirma.
Com o ensino focado no empreendedorismo, a instituição tem sido um caminho para quem deseja abrir o próprio negócio no setor alimentício. Muitos ex-alunos conquistaram independência financeira ao investir em confeitaria, gastronomia funcional e outros segmentos da culinária.
Olhando para o futuro, o Instituto Gourmet segue comprometido em expandir sua atuação e impactar ainda mais vidas. “O próximo capítulo da nossa história está sendo escrito. Acreditamos que o conhecimento, quando aliado ao propósito, consegue mudar realidades”, conclui Glaucio.
Raio-x do Modelo Select
— Investimento: R$ 323 mil
— Área mínima: 153 m²
— Faturamento mensal: R$ 95 mil
— Prazo de retorno: 19 meses
— Prazo do contrato: 5 anos
— Lucratividade: 30%
Leia mais: Ovos de Páscoa com Casca de Churros
Matéria publicada na íntegra nos sites Cerva na Caneca , Juventude BM e Reino Literário BR.
