O Natal é, sem dúvida, o momento mais saboroso do ano e quando o assunto é chocolate, ele sempre ganha protagonismo à mesa. Pensando nisso, o Instituto Gourmet realizou uma […]

Novembro é o mês perfeito para quem trabalha com gastronomia começar a planejar o cardápio de fim de ano. É o período de testes, precificação e divulgação, antes do aumento […]

O mercado de confeitaria brasileiro vive um ciclo de expansão puxado por personalização, eventos e social media — o terreno perfeito para o cake design. Em 2024, a confeitaria no […]

O jiló é um fruto originário da África que chegou ao Brasil durante o período colonial e encontrou nas cozinhas regionais — especialmente em Minas Gerais e Goiás — um […]

A relação entre gastronomia e natureza sempre foi muito próxima. Um exemplo fascinante disso são os ingredientes produzidos a partir da seiva de árvores, usados há séculos por diferentes povos […]

O semifreddo (do italiano “meio frio”) é uma sobremesa aerada e leve, tradicional na confeitaria italiana. Diferente do sorvete e do gelato, ele não é batido em sorveteira. Sua textura […]

Nos últimos anos, a procura por alimentos mais saudáveis e nutritivos cresceu significativamente. Uma das grandes protagonistas dessa tendência são as farinhas integrais, que preservam fibras, vitaminas e minerais presentes […]

A páprica é um dos temperos mais conhecidos do mundo, responsável por dar cor, sabor e aroma a pratos variados, da cozinha espanhola à húngara. Produzida a partir da moagem […]