Manter uma alimentação saudável durante o tratamento do câncer é fundamental para auxiliar no fortalecimento do corpo, na recuperação e no bem-estar geral. É importante escolher receitas que sejam nutritivas, suaves e adaptadas para atender às necessidades de quem está passando por esse processo. A seguir, apresentamos três opções de pratos principais equilibrados, saborosos e cuidadosamente pensados para uma alimentação restritiva.
1. Risoto de Quinoa com Legumes
Ingredientes:
• 200 g de quinoa
• 100 g de cenoura picada em cubos pequenos
• 100 g de abobrinha picada em cubos
• 80 g de ervilhas frescas ou congeladas
• 100 g de cebola picada
• 10 g de alho picado
• 750 ml de caldo de legumes (baixo em sódio ou caseiro)
• 15 g de azeite de oliva
• Sal a gosto (opcional)
• 10 g de salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
1. Lave bem a quinoa em água corrente. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2. Adicione a quinoa e refogue por 1 minuto.
3. Acrescente o caldo de legumes lentamente, mexendo sempre, como em um risoto tradicional. Quando a quinoa começar a cozinhar, adicione os legumes.
4. Continue adicionando o caldo até que a quinoa e os legumes estejam macios.
5. Ajuste o sal, se necessário, e finalize com salsinha picada.
Benefícios: A quinoa é rica em proteínas, fibras e minerais, como magnésio e ferro. Este prato é uma excelente opção para quem precisa de uma alimentação rica em nutrientes, com digestão suave e sem glúten.
2. Filé de Peixe Assado com Purê de Batata-Doce
Ingredientes:
• 300 g de filés de peixe-branco (como tilápia ou linguado)
• Suco de 1 limão (cerca de 50 ml)
• 15 g de azeite de oliva
• 10 g de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, manjericão) a gosto
• 400 g de batata-doce
• 15 g de manteiga ou azeite de oliva
• Sal a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
1. Tempere os filés de peixe com o suco de limão, ervas frescas e azeite. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Enquanto isso, cozinhe as batatas-doces em água até ficarem macias. Amasse-as e misture com manteiga ou azeite, ajustando o sal.
3. Asse os filés de peixe em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam cozidos e macios.
4. Sirva o peixe assado com o purê de batata-doce.
Benefícios: O peixe-branco é uma excelente fonte de proteínas de fácil digestão e ácidos graxos essenciais, enquanto a batata-doce oferece carboidratos complexos, fibras e vitamina A, benéficos para a saúde imunológica.
3. Frango Desfiado com Legumes no Vapor e Arroz Integral
Ingredientes:
• 200 g de peito de frango cozido e desfiado
• 15 g de azeite de oliva
• 150 g de arroz integral cozido
• 100 g de brócolis cozidos no vapor
• 100 g de cenoura cozida no vapor
• 100 g de couve-flor cozida no vapor
• Sal e pimenta a gosto (opcional)
• 10 g de salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o frango desfiado. Tempere com sal e pimenta, se desejar.
2. Sirva o frango desfiado acompanhado de arroz integral e legumes no vapor. Finalize com salsinha picada.
Benefícios: Este prato é leve, fácil de digerir e fornece uma combinação equilibrada de proteínas, carboidratos integrais e vegetais ricos em fibras, vitaminas e minerais.
Essas receitas são apenas algumas das muitas opções de refeições nutritivas e saborosas que podem ser preparadas para pessoas com câncer. Se você quer aprender mais sobre como criar refeições que atendam a necessidades dietéticas especiais, participe dos cursos e workshops do Instituto Gourmet. Nossa equipe de profissionais qualificados está pronta para ajudar você a explorar novas receitas que promovem saúde e bem-estar! Matricule-se já!
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