12 set Prato principal: corações bovinos e de galinha O coração é um ingrediente que pode causar surpresa, mas é muito valorizado em diversas cozinhas do mundo. Além de nutritivo, é uma carne macia quando bem preparada e pode ser utilizada tanto em receitas simples quanto em pratos e[...]
10 set Saladas primaveris leves para o início da primavera A primavera é a estação da renovação: cores mais vivas, dias mais longos e o frescor dos alimentos da estação. Na gastronomia, esse período é marcado por pratos mais leves, refrescantes e nutritivos, que combinam com o clima agrad[...]
09 set 3 truques para abrir abacaxi sem sujar toda a cozinha Quem já tentou cortar um abacaxi sabe: é fácil acabar com a bancada toda melada e a fruta despedaçada. Mas, segundo a chef Claudia Genaro, com os utensílios certos e técnica, dá pra cortar o abacaxi com eficiência, quase sem sujei[...]
08 set Por que investir em street food? A comida de rua, também conhecida como street food, é um dos segmentos mais promissores da gastronomia. Do cachorro-quente aos food trucks gourmet, esse modelo de negócio movimenta bilhões de reais anuais e conquista consumidores [...]
05 set Como a gastronomia pode transformar a vida pet O mercado pet está em plena expansão no Brasil e no mundo. Segundo o Instituto Pet Brasil, o setor movimenta mais de R$ 60 bilhões anualmente no país, consolidando-se como um dos mais promissores da economia. Dentro desse cenário,[...]
04 set Receita de pão de ló fofinho com três ingredientes Na correria do dia a dia, receitas práticas e com poucos ingredientes ganham espaço na cozinha. Mas praticidade não significa abrir mão de sabor e textura. É o que garante Claudia Genaro, chef-confeiteira do Instituto Gourmet, que[...]
03 set Sabores Internacionais: Alemanha, Chile e Grécia. Organizar um jantar temático é uma excelente forma de transformar uma refeição em uma experiência cultural e gastronômica. Além de ser um momento de lazer, esse tipo de proposta pode ser usado como estratégia para quem empreende e[...]
02 set Ex-professor do IG participa do MasterChef Confeitaria O Instituto Gourmet, uma das principais escolas de gastronomia do Brasil, celebra a participação de Natan Montenegro, que fez parte do time de educadores da rede, na segunda temporada do MasterChef Confeitaria, que estreia no próx[...]
01 set História e tradição com o vinho na gastronomia O vinho é uma das bebidas mais antigas e apreciadas do mundo, associado a momentos de celebração, cultura e tradição. Muito além da taça, ele também ocupa um espaço de destaque na gastronomia, sendo utilizado como ingrediente que [...]
29 ago Nhoque da sorte para trazer fortuna O nhoque (ou gnocchi em italiano) é uma das massas mais queridas da culinária italiana que conquistou definitivamente o paladar brasileiro. Feito tradicionalmente com batata, farinha e ovos, essa massa pequena e macia se destaca p[...]
