28 nov Frutas cristalizadas como oportunidade de negócio As frutas cristalizadas são clássicos da confeitaria, conhecidas por sua doçura intensa, textura macia e cores vibrantes. Produzidas a partir do cozimento das frutas em calda de açúcar, elas passam por um processo de cristalização[...]
24 nov Como calcular o rendimento ideal para ceias de fim de ano Quando o fim de ano se aproxima, o grande desafio de quem trabalha com gastronomia é equilibrar sabor, quantidade e lucratividade. Para isso, não basta apenas preparar receitas deliciosas, é essencial saber calcular o rendimento i[...]
21 nov Como antecipar vendas de ceias de Natal O Natal é o período mais lucrativo do ano para quem trabalha com gastronomia e confeitaria. Mas, para ter bons resultados, não basta preparar um cardápio saboroso de ceias, é preciso antecipar o planejamento e as vendas. A concorr[...]
19 nov Como a alimentação influencia o humor no calor Com a chegada do calor, é comum sentir-se mais cansado, irritado ou com pouca disposição para atividades diárias. O que muita gente não percebe é que a alimentação tem impacto direto sobre o humor e o bem-estar emocional, especial[...]
17 nov Novembro Azul e Nutella a favor da prevenção Novembro é o mês dedicado à conscientização sobre o câncer de próstata, uma das doenças que mais afetam homens no Brasil. E no Instituto Gourmet, acreditamos que falar sobre saúde também pode ter sabor — por isso, neste mês, o tem[...]
14 nov Por que a gastronomia afro-brasileira é tão rica A gastronomia afro-brasileira é um dos maiores patrimônios culturais do país. Ela nasceu do encontro entre os saberes e temperos trazidos pelos povos africanos e os ingredientes nativos do Brasil, formando uma cozinha vibrante, ch[...]
12 nov Massas recheadas para climas quentes As massas recheadas são presença constante em cardápios italianos e brasileiros, mas durante climas quentes é comum os clientes buscarem opções mais leves., frescas e equilibradas. O segredo para adaptar esse prato ao clima que[...]
11 nov Receita simples de panetone para sua Ceia O Natal está chegando e com ele a tradição dos panetones, que conquistam o paladar de muitas pessoas. E por que não aproveitar essa delícia para ganhar uma renda extra nesta temporada? Se você sempre quis aprender a fazer panetone[...]
10 nov Técnicas de marinar suas refeições no verão Com a chegada do calor, o preparo dos alimentos precisa se adaptar não apenas ao paladar, mas também às condições de armazenamento e segurança. O processo de marinar, isto é, deixar carnes, aves, peixes ou legumes descansando em u[...]
07 nov Frutas da estação: manga, abacaxi e maracujá Com a chegada das temperaturas mais altas, frutas tropicais como manga, abacaxi e maracujá ganham destaque nos mercados e nas cozinhas. Além de nutritivas e aromáticas, elas têm excelente custo-benefício e trazem leveza às prepara[...]
