02 abr Páscoa lucrativa e descomplicada. Quando se fala em Páscoa, muita gente pensa apenas em ovos de chocolate, mas quem olha para a data com visão de negócio sabe que o lucro não está concentrado em um único produto. A Páscoa é um período de alto consumo emocional, e [...]
31 mar Receita de cookie recheado bakery O cookie recheado estilo bakery virou desejo de vitrine porque une crocância por fora, interior macio e recheio cremoso que aparece no corte. É um produto simples de entender, fácil de vender e com alto valor percebido quando bem [...]
30 mar Páscoa para novos empreendedores no Brasil A Páscoa se consolidou como um dos termômetros mais precisos do microempreendedorismo no Brasil. Com mais de 15 milhões de Microempreendedores Individuais ativos, segundo o Sebrae, as datas sazonais deixaram de representar apenas [...]
27 mar Descubra ingrediente para fazer a massa perfeita Você sabia que a água representa até 40% da composição de uma massa fresca tradicional e mais de 70% de um pão de fermentação natural? Apesar dessa onipresença, um dado da Organização das Nações Unidas (ONU) nos lembra da urgência[...]
27 mar Técnicas de cozinha que fazem a diferença Dominar técnicas básicas de cozinha é o que separa um prato comum de uma experiência gastronômica memorável. Afinal, esse conhecimento, presente em bons cursos e nos bastidores das cozinhas profissionais, é exatamente o que transf[...]
27 mar João Diamante leva capacitação à comunidade onde cresceu A gastronomia como ferramenta de transformação social será o eixo de um dia de capacitação e oportunidades no Complexo do Andaraí, na zona norte do Rio de Janeiro. No próximo dia 12 de abril, das 9h às 14h, a quadra da comunidade [...]
26 mar Gastronomia como plano B: quando a renda extra vira negócio Muitas histórias de sucesso na gastronomia começam como plano B. O que era uma renda extra para complementar o orçamento, pagar contas ou aproveitar um talento acaba crescendo e se tornando um negócio principal. Em 2026, esse movi[...]
24 mar Recheios simples para ovos de Páscoa O sucesso dos ovos de Páscoa não está apenas na casca de chocolate, mas principalmente no recheio. É ele que define sabor, textura, durabilidade e até o preço final do produto. Um recheio simples mal-executado compromete a venda, [...]
20 mar Instituto Gourmet recebe o Selo de Excelência em Franchising 2026 A Associação Brasileira de Franchising (ABF) divulgou nesta sexta-feira (20/3) as redes de franquias reconhecidas com o Selo de Excelência em Franchising (SEF) 2026. A chancela tem como objetivo validar a entrega das marcas franqu[...]
19 mar O que pode e não pode antecipar na produção? Produção antecipada é um dos maiores segredos de quem vende bem na gastronomia sem viver em correria. Quando bem planejada, ela reduz estresse, evita erros e aumenta o lucro. Quando feita sem técnica, gera descarte, perda de quali[...]
