10 dez Boas práticas na cozinha na alta temporada Com o aumento da produção de ceias, sobremesas e encomendas, a alta temporada é o momento em que as cozinhas compartilhadas ficam mais movimentadas, seja em escolas, incubadoras gastronômicas ou espaços de coworking culinário. [...]
08 dez Frutas da estação: melancia, manga, pêssego e cereja O verão é a estação mais colorida da gastronomia. Frutas como melancia, manga, pêssego e cereja estão em plena safra nesse período e trazem frescor, doçura natural e alto valor visual aos pratos. Além de nutritivas, essas frutas t[...]
05 dez Entradas frias para ceias tropicais As ceias tropicais pedem preparos leves, coloridos e refrescantes. No calor, as entradas frias são o ponto de equilíbrio perfeito: abrem o apetite, mantêm o frescor e agregam valor visual à mesa. Além disso, são ideais para produç[...]
04 dez O papel da comida na memória afetiva de Natal O Natal é, antes de tudo, uma celebração de memórias. O cheiro do forno, o som dos talheres e o sabor das receitas de família fazem parte das lembranças mais marcantes dessa época. A comida tem um papel essencial na memória afetiv[...]
03 dez Técnicas de preparo de carnes para festas Durante as festas de fim de ano, as carnes assadas são protagonistas: suculentas, aromáticas e cheias de significado. Mas preparar esses pratos em larga escala exige mais do que boas receitas, é preciso técnica, planejamento e con[...]
01 dez Experiências gastronômicas para fim de ano Os eventos de fim de ano, sejam corporativos, familiares ou sociais, vão muito além da comida: são momentos de celebração, memórias e conexão. Por isso, o desafio de quem trabalha com gastronomia é criar experiências completas, qu[...]
28 nov Frutas cristalizadas como oportunidade de negócio As frutas cristalizadas são clássicos da confeitaria, conhecidas por sua doçura intensa, textura macia e cores vibrantes. Produzidas a partir do cozimento das frutas em calda de açúcar, elas passam por um processo de cristalização[...]
24 nov Como calcular o rendimento ideal para ceias de fim de ano Quando o fim de ano se aproxima, o grande desafio de quem trabalha com gastronomia é equilibrar sabor, quantidade e lucratividade. Para isso, não basta apenas preparar receitas deliciosas, é essencial saber calcular o rendimento i[...]
21 nov Como antecipar vendas de ceias de Natal O Natal é o período mais lucrativo do ano para quem trabalha com gastronomia e confeitaria. Mas, para ter bons resultados, não basta preparar um cardápio saboroso de ceias, é preciso antecipar o planejamento e as vendas. A concorr[...]
19 nov Como a alimentação influencia o humor no calor Com a chegada do calor, é comum sentir-se mais cansado, irritado ou com pouca disposição para atividades diárias. O que muita gente não percebe é que a alimentação tem impacto direto sobre o humor e o bem-estar emocional, especial[...]
