21 abr O que fazer depois da Páscoa? Quando a Páscoa acaba, muitos confeiteiros sentem uma queda brusca nas vendas e acreditam que o problema é a falta de datas comemorativas. Na prática, o que muda não é a vontade de consumir doce, mas a estratégia de venda. Neste t[...]
16 abr Como reaproveitar chocolate no pós-Páscoa O pós-Páscoa costuma deixar um cenário comum para quem trabalha com confeitaria: sobra de chocolate em barra, pedaços de ovos quebrados ou chocolate fora do padrão estético. Para quem tem visão de negócio, isso não é prejuízo, é o[...]
15 abr Varejo projeta faturamento bilionário com a Páscoa, mas chocolate não é o líder das vendas. Nem só de ovos vive a Páscoa, e, em 2026, isso fica ainda mais evidente nas prateleiras e no bolso do consumidor. A data, tradicionalmente associada ao chocolate, se espalha por uma cesta mais ampla de consumo: balas, lembranças, [...]
14 abr IG conquista o Selo de Excelência da ABF O mercado de franquias no Brasil acaba de registrar um marco histórico que redefine o otimismo para o empreendedorismo nacional. Segundo os dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), o setor encerrou o ano de 2025 com um[...]
14 abr Receitas-base para reaproveitar no pós-Páscoa O pós-Páscoa costuma deixar um cenário comum para quem trabalha com confeitaria: sobra de chocolate em barra, pedaços de ovos quebrados ou chocolate fora do padrão estético. Para quem tem visão de negócio, isso não é prejuízo, é o[...]
14 abr Por que a padronização faz você vender mais na Páscoa? Na Páscoa, não vende mais quem faz o produto mais elaborado, mas quem consegue entregar com padrão, prazo e segurança. A padronização é o fator que separa quem aproveita o período de quem se perde no volume. Muitos confeiteiros tê[...]
10 abr Receitas que reinventam tradição sem pesar no bolso Com a alta nos preços dos alimentos e a sobra de chocolates após a Páscoa, chefs e especialistas mostram que é possível manter a tradição à mesa de forma criativa, saborosa e acessível. O chef Vitor Macedo de Mello propõe uma r[...]
09 abr Ovos recheados x ovos de colher? Na Páscoa, escolher entre ovos recheados e ovos de colher não é apenas uma decisão criativa, é uma decisão estratégica que impacta custo, tempo de produção e margem de lucro. Muitos confeiteiros produzem os dois sem entender as di[...]
08 abr Chocolate de Colher feito com ovos de Páscoa O brigadeiro de colher é um clássico que nunca sai de moda. Irresistível, ele combina com diferentes ocasiões, seja em comemorações, servido em porções individuais, ou em momentos mais simples, direto na panela, quando bate a vont[...]
07 abr Como organizar a produção na semana da Páscoa A semana da Páscoa é o momento mais decisivo para quem trabalha com confeitaria, e também o mais perigoso para quem não se organiza. Pedidos aumentam, prazos encurtam e qualquer erro vira perda de venda ou descarte. Neste conteúdo[...]
